Understanding meat crust formation. Validate mathematical models from quantitative microscopic MRI - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2016

Understanding meat crust formation. Validate mathematical models from quantitative microscopic MRI

Sylvie Clerjon
Qualité des Produits Animaux
CV
Stéphane S. Portanguen
Qualité des Produits Animaux
Alain Kondjoyan
Qualité des Produits Animaux
J.-M. Bonny
Qualité des Produits Animaux
CV

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Ingénierie des aliments Génie des procédés
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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-18:13:06

Dernière modification le : lundi 22 mars 2021-14:18:02

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Dates et versions

hal-02799742 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02799742 , version 1
  • PRODINRA : 366219

Citer

Sylvie Clerjon, Stéphane S. Portanguen, Alain Kondjoyan, J.-M. Bonny. Understanding meat crust formation. Validate mathematical models from quantitative microscopic MRI. NMR in Food, 2016, Karlsruhe, Germany. ⟨hal-02799742⟩

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