Thermal Processing of Fruits and Fruit Juices - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2012

Thermal Processing of Fruits and Fruit Juices

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]
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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-22:47:28

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:49:31

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Dates et versions

hal-02803675 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02803675 , version 1
  • PRODINRA : 352124

Citer

Catherine M.G.C. Renard, Jean Francois Maingonnat. Thermal Processing of Fruits and Fruit Juices. Thermal Food Processing: New technologies and qualities issues, 2ème ed., CRC Press Boca Raton, 686 p., 2012, Contemporary Food Engineering, 9781439876787. ⟨hal-02803675⟩

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