Le texte interroge la mise en oeuvre des pratiques de modération de l'usage des pesticides et ses limites. Il se propose de décrire l'usage des pesticides comme un analyseur des manières de travailler des viticulteurs et plus largement de la normalisation à l'oeuvre de leur métier. Il vise à expliquer comment un ensemble de prescriptions normalise un travail, en s'interrogeant autant sur l'histoire et les ressorts de cette construction que sur les épreuves et les expériences de sa mise en oeuvre par les viticulteurs impliqués.