Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire : la découpe des viandes bovines - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2010

Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire : la découpe des viandes bovines

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Sciences de l'Homme et Société

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https://hal.inrae.fr/hal-02815400

Soumis le : samedi 6 juin 2020-12:59:20

Dernière modification le : mercredi 2 août 2023-11:38:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02815400 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02815400 , version 1
  • PRODINRA : 34187

Citer

Nicolas Trift, Remy R. Bouche, François Casabianca. Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire : la découpe des viandes bovines. Le temps des Syal : techniques, vivres et territoires, Editions Quae, 2010, Update Sciences and Technologies, 978-2-7592-0500-4. ⟨hal-02815400⟩

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