Chapitre D'ouvrage
Année : 2010
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https://hal.inrae.fr/hal-02815400
Soumis le : samedi 6 juin 2020-12:59:20
Dernière modification le : vendredi 21 mars 2025-15:12:20
Citer
Nicolas Trift, Remy R. Bouche, François Casabianca. Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire : la découpe des viandes bovines. Le temps des Syal : techniques, vivres et territoires, Editions Quae, 2010, Update Sciences and Technologies, 978-2-7592-0500-4. ⟨hal-02815400⟩
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