Sodium release and saltiness perception in dairy product systems: influence of food composition and oral parameters - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2010

Sodium release and saltiness perception in dairy product systems: influence of food composition and oral parameters

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02820784

Soumis le : samedi 6 juin 2020-18:26:03

Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024-03:08:41

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Dates et versions

hal-02820784 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02820784 , version 1
  • PRODINRA : 42319

Citer

Genica G. Lawrence, Florence Bérodier, Christine C. Achilleos, S Buchin, Philippe Courcoux, et al.. Sodium release and saltiness perception in dairy product systems: influence of food composition and oral parameters. Advances and challenges in flavor chemistry & biology : Proceedings of the 9th Wartburg Symposium, Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 2010, 3-938896-38-9 978-3-938896-38-9. ⟨hal-02820784⟩

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