Conscients de la nécessité de préserver les ressources en eau, les agriculteurs du Haut-Saintois rassemblés au sein d'une opération Agri-Mieux depuis 1991 modifient volontairement leurs pratiques de fertilisation azotée, afin d'allier rentabilité et protection des eaux souterraines. Les changements de pratiques agricoles sont évalués dans le but d'estimer au jour d'aujourd'hui les risques de pollution et de mettre en évidence des perspectives d'action. Le travail réalisé et présenté dans ce rapport est un bilan des pratiques prodiguées sur les plateaux du Haut-Saintois depuis 1991. Cette évaluation entre dans le programme "évaluation Ferti-Mieux" lancé par la Chambre Régionale d'Agriculture de Lorraine en 2003 et repose essentiellement sur l'analyse des données issues de l'enquête relative à la campagne agricole de 2004. Les balances azotées et les grilles de risques, caractéristiques de ces évaluations, sont ici des indicateurs de réussite.