S’appuyant sur une abondante bibliographie, l’ouvrage « l’Agronomie aujourd’hui » s’attache à montrer l’évolution de l’agronomie en balayant l’ensemble du champ de connaissances qu’elle couvre aujourd’hui. Dans ce chapitre, le développement des questions liées à la qualité des produits dans les filières végétales conduit les auteurs à proposer un cadre conceptuel d’analyse des questions de qualité. Ils étudient plus particulièrement les coordinations entre les agriculteurs et les structures de concentration de l’offre et de commercialisation. Ils montrent les démarches et les questionnements agronomiques permettant de concevoir des innovations à l’échelle des bassins d’approvisionnement des structures de stockage et de commercialisation.