Recueil de connaissances sur les descripteurs de qualité des pâtes et des pains ou variables d'état pour la panification française. Glossaire terminologique appliqué aux pains français - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Ouvrage Année : 2010

Recueil de connaissances sur les descripteurs de qualité des pâtes et des pains ou variables d'état pour la panification française. Glossaire terminologique appliqué aux pains français

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]
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Soumis le : samedi 6 juin 2020-21:35:30

Dernière modification le : lundi 5 juin 2023-16:52:11

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Dates et versions

hal-02823534 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02823534 , version 1
  • PRODINRA : 48319

Citer

Philippe Roussel, Hubert H. Chiron, Guy G. Della Valle, Amadou A. Ndiaye. Recueil de connaissances sur les descripteurs de qualité des pâtes et des pains ou variables d'état pour la panification française. Glossaire terminologique appliqué aux pains français. 66 p., 2010. ⟨hal-02823534⟩

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