Eye Formation and Swiss-Type Cheeses - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2010

Eye Formation and Swiss-Type Cheeses

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02824001

Soumis le : samedi 6 juin 2020-22:08:10

Dernière modification le : jeudi 11 janvier 2024-03:52:15

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02824001 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02824001 , version 1
  • PRODINRA : 47415

Citer

Anne Thierry, Françoise Berthier, Valérie Gagnaire, Jean-René Kerjean, Christelle Lopez, et al.. Eye Formation and Swiss-Type Cheeses. Technology of cheese-making, Wiley-Blackwell, 2010, 978-1-5051-8298-0. ⟨hal-02824001⟩

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