Contrairement au modèle quasi-général de développement de la viticulture moderne axé sur les variétés de l'espèce européenne Vitis vinifera, la viticulture brésilienne s'est développée au sud du Brésil autour des variétés de l'espèce locale Vitis labrusca. Une forte productivité alliée aux multiples débouchés de ce type de raisin ainsi que des habitudes de consommation bien établies autour de son vin "courant" bon marché confèrent une très forte stabilité à ce système viticole traditionnel. Il s'oppose alors au modèle Vitis vinifera transféré d'Europe depuis plus de trente ans et dont la fragilité constitue une prise de risque difficilement gérable pour des viticulteurs non encadrés. Le poids des usages et des habitudes et les équilibres économiques en place tant au niveau de la production que des marchés, tendent donc à freiner, voire limiter le renouvellement même partiel du vignoble brésilien. Devant la résistance des viticulteurs à l'adoption du modèle Vinifera, les filiales de multinationales spécialisées en vins "fins" qui l'ont introduit ainsi que quelques transformateurs locaux reconvertis dans son sillage, se restructurent pour parvenir à la maîtrise qualitative et quantitative de leurs approvisionnements. En excluant les viticulteurs des démarches qualité qu'ils mettent en place, ces producteurs "modernistes" les enferment un peu plus dans une viticulture de quantité, renforçant ainsi la validité du modèle traditionnel.