Dans le cadre d'une collection sur les perspectives à moyen terme de l'alimentation animale en Bretagne, l'ouvrage propose une analyse rétrospective de la production animale bretonne et trois scenarii d'évolution à l'horizon 2015. Ces scenarii permettent au final d'établir les niveaux de production dans chacune des zones étudiées et particulièrement en Bretagne. Ils formulent également des hypothèses sur la localisation des productions animales bretonnes et des cheptels dans chacun des départements bretons.