Role of oxygen in polyphenolic stability of wines - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Proceedings/Recueil Des Communications Année : 2001

Role of oxygen in polyphenolic stability of wines

Hélène Fulcrand
Sciences Pour l'Oenologie
CV
Vessela Atanasova
Sciences Pour l'Oenologie
CV
J.P. Mazauric
  • Fonction : Auteur
Sciences Pour l'Oenologie
Michel Moutounet
  • Fonction : Auteur
Sciences Pour l'Oenologie

Mots clés

STABILITE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02827774

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-02:09:02

Dernière modification le : vendredi 24 février 2023-15:49:39

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Dates et versions

hal-02827774 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02827774 , version 1
  • PRODINRA : 71836

Citer

Hélène Fulcrand, Vessela Atanasova, J.P. Mazauric, Michel Moutounet. Role of oxygen in polyphenolic stability of wines. 8. Viticulture and Enology Latin American Congress, Nov 2001, Montevideo, Uruguay. n.p., 2001. ⟨hal-02827774⟩

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