Dans de nombreux pays développés, un renversement de la tendance d'évolution de l'emploi salarié dans l'agriculture a été observé : la part de l'emploi salarié dans l'emploi agricole qui diminuait régulièrement depuis des décennies s'accroît depuis une dizaine d'années. Les auteurs présentent une analyse des facteurs affectant les décisions des ménages agricoles relatives à l'affectation de leur travail sur et en dehors de l'exploitation et à l'utilisation de travail salarié. L'étude de la variation de l'impact de ces facteurs entre 1988 et 2000 permet de mettre en évidence les différents mécanismes responsables de la croissance de l'emploi salarié entre ces deux dates. Ils montrent notamment que la substitution entre travail salarié permanent et travail familial qui était parfaite en 1988, n'est plus que partielle en 2000.