La production de services semble en phase avec les dynamiques rurales (croissance des attentes de protection de l'environnement et des usages récréatifs et résidentiels, tourisme rural.). L'objectif de la communication consiste à relire les services fournis par l'agriculture, avec un cadre de lecture économique de la production de services. Sur le plan empirique, on met l'accent sur les conditions de développement de l'agriculture de service et plus particulièrement sur les services environnementaux.