La note est la synthèse d'une étude sur l'évolution des marchés des vins de table et de pays à la production, en France. Elle s'inscrit dans le cadre d'un projet de recherche (ACI) plus vaste sur la construction et la différenciation des marchés des vins (incluant aussi les AOC) en Languedoc et en Bourgogne. L'analyse porte sur l'étude des trajectoires économiques d'une soixantaine de dénominations de vins de pays sur la période 1987-2002. Le classement de ces trajectoires permet d'évaluer les dépendances économiques entre dénominations et de suggérer un positionnement des dénominations dans cinq grands types de situation de marché.