L'approvisionnement en matières premières du secteur alimentation animale constituant un des maillons essentiels de la sécurité alimentaire, il fait l'objet d'un encadrement réglementaire exigeant. En 2005 une réglementation cohérente, coordonnée et globale de la sécurité alimentaire devrait entrer en vigueur. Après avoir étudié les risques sanitaires identifiés sur les matières premières, la réglementation les encadrant, l'étude permet d'identifier les forces et les faiblesses de cette réglementation et de l'organisation des contrôles. Dans un objectif d'amélioration de la compétitivité des productions animales en Bretagne, les auteurs formulent plusieurs recommandations et présentent les évolutions probables de cette réglementation en terme de règlement d'hygiène, de maîtrise de qualité des matières premières, d'étiquetage ou encore d'une nouvelle organisation des contrôles officiels.