Le développement de la qualité des productions animales en Bretagne impacte directement sur les aliments du bétail et leurs matières premières. L'analyse précise d'une trentaine de cahiers des charges bretons en matière d'alimentation animale, comparée à d'autres plus nationaux, additionnée d'entretiens avec des opérateurs permet de prendre toute la dimension de cet impact. Au final il s'agit de comprendre en quoi ces cahiers des charges sont des outils de sécurisation alimentaire des productions animales et de mettre en évidence les moyens mis en oeuvre.