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Ouvrage

Accelerating cheese proteolysis by enriching Lactococcus lactis proteolytic system with lactobacilli peptidases

Mots-clés : LACTOCOCCUS LACTIS
Type de document :
Ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02828998
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 03:32:28
Dernière modification le : mercredi 5 août 2020 - 18:10:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02828998, version 1
  • PRODINRA : 65816

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Citation

Pascal Courtin, M. Nardi, U. Wegmann, V. Joutsjoki, J.C. Ogier, et al.. Accelerating cheese proteolysis by enriching Lactococcus lactis proteolytic system with lactobacilli peptidases. 21 p., 2001. ⟨hal-02828998⟩

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