La diversification propose une alternative à la spécialisation des systèmes de production observée depuis cinquante ans dans la majorité des exploitations agricoles européennes. Cent vingt-trois exploitations familiales ont été enquêtées et 18 monographies issues de cet échantillon ont été réalisées dans la région Languedoc-Roussillon. La multifonctionnalité de la diversification des exploitations agricoles est analysée en prenant en compte successivement les fonctions économique, environnementale, territoriale et sociale. L'étude montre la nécessité de développer de manière plus précise une politique agricole européenne orientée vers la diversification des exploitations agricoles.