En 2002, la Chine a intégré l'Organisation mondiale du commerce et la plupart des experts avaient prévu que cette entrée allait stimuler les importations chinoises de céréales. Contrairement à ces prévisions, la Chine a continué d'être exportatrice nette de céréales en 2002. En fait c'est le problème du modèle alimentaire chinois qui est posé. Il semblerait que le blé dont la production a toujours été déficitaire ne remplace pas le riz en alimentation humaine. Et seule s'est réalisée l'augmentation des importations de soja dans le domaine de l'élevage à base de maïs et de soja. L'objectif de l'article est de clarifier le niveau réel et les tendances des consommations alimentaires chinoises avant de porter un jugement sur la situation actuelle et se livrer à des supputations sur les perspectives à venir.