Le chapitre expose les choix auxquels sont confrontés les agriculteurs dans le cadre d'un processus d'agglomération. Celui-ci impose une concurrence importante à l'agriculture périurbaine. La première partie présente les outils normatifs de l'économie géographique susceptibles de donner un cadre d'analyse mettant en évidence le lien entre zone urbaine et périphérie. La deuxième partie, grâce aux outils de terrain, analyse le processus des stratégies des agriculteurs et leur adaptation aux contraintes nouvelles. Enfin, les stratégies des groupes sociaux ont été étudiées dans le cadre des politiques publiques locales en troisième partie : le lien a pu être ainsi fait entre cette politique et la place des agriculteurs sur le territoire communal.