Does ideal food product exist ? Today questions on tomorrow habits
L'aliment idéal existe-t-il ? Questions d'aujourd'hui sur l'alimentation de demain
Résumé
En réponse à la question "l'aliment idéal existe-t-il ?", il paraît justifié d'évoquer un idéal de l'aliment qui évolue avec la société. Si hier réussir à se nourrir suffisamment constituait cet idéal, aujourd'hui celui-ci s'oriente davantage vers la quête de plaisir, étayée d'attentes en matière de santé, de sécurité, de praticité tout en conservant la tradition, la culture et la part de rêve de chacun. Cette métamorphose est subordonnée aux évolutions scientifique et technologique. Cependant le consommateur a aujourd'hui du mal à concevoir une alimentation associant qualité gustative et production de masse d'autant qu'il est encore réticent à l'idée de payer cette qualité ainsi qu'à l'idée d'une science trop interventionniste.