Le rapport répond à l'appel à propositions du programme "Sciences bio-médicales, santé et société". Les auteurs se demandent si les risques soulevés, lors de conflits, par la sphère agricole, font émerger des arguments d'ordre sanitaire et si ces arguments contribuent à modifier le domaine de la santé publique. A travers l'examen de cas d'enquêtes publiques conflictuelles, la démarche méthodologique est construite à partir de la notion "d'interpellations collectives situées". Cette notion est appliquée à des cas de gestion agricole des boues de stations d'épuration et d'élevages hors-sol. L'analyse est effectuée dans deux départements, marqués différemment par les mutations de la ruralité : la Seine-et-Marne et la Dordogne.