Les actes rassemblent les contributions de doctorants et de jeunes docteurs aux 1ères Journées européennes des thèses qui se sont déroulées en juin 2003 à Montpellier autour des sciences sociales (économie, gestion, sociologie, sciences humaines) appliquées à l'agriculture, à l'agro-alimentaire et au développement rural. L'objectif de la manifestation était de confronter les approches théoriques et méthodologiques ainsi que les résultats des recherches menées par les doctorants dans ces domaines. Les présentations contenues dans l'ouvrage ont été réparties selon les quatre thématiques qui ont structuré l'organisation du séminaire : économie et politiques agricoles et agro-alimentaires ; systèmes agro-alimentaires et stratégies d'acteurs ; ressources naturelles et environnement ; analyse du développement et de la transition. Le document offre un panorama des recherches doctorales développées actuellement en France et en Europe dans ces champs.