Cette étude de cas concerne une innovation-produit avec la création d'une salade-légume de niche, appelée Carmine, visant à diversifier la production des endiviers. L'intérêt de ce cas est d'illustrer ce que peut être un processus partenarial d'innovation programmée dans le secteur agricole. En plus de l'hétérogénéité forte des acteurs partie prenantes du processus, l'étude de cas permet d'identifier également certaines transformations du régime d'innovation dans le secteur de l'endive avec la mise en évidence du renforcement de l'hybridation de différents modes de coordination qui indique la fin d'une polarisation de l'innovation variétale par la recherche publique dans ce secteur.