A la suite de l'insertion du Liban dans un processus de libéralisation des échanges (avec l'Union européenne, les pays limitrophes, ceux du GAFTA...), ce pays doit affronter un environnement international de plus en plus exigeant. Il en résulte une économie des fruits et légumes en perte de vitesse (pourcentage élevé d'agriculteurs âgés, processus de déprise, diminutions des exportations en particulier vers les pays du Golfe...) avec cependant la présence d'une frange d'exploitations modernes et intensives dopées par une grande distribution en pleine effervescence. Au sein de cette problématique, l'objectif du travail est de repérer sur les filières fruits et légumes les freins d'ordre technique, économique, voire institutionnel, les possibilités de progrès, les enjeux correspondants et éventuellement les solutions à mettre en oeuvre. A cet effet, la méthode utilisée est celle des systèmes appliquée aux filières, doublée de l'utilisation en filigrane de l'économie industrielle (analyse stratégique, coûts de transaction...). Les principaux résultats mettent l'accent, d'une part, sur la nécessité de réformer les circuits de distribution (accroître la valeur revenant au producteur) et, pour cela, faire évoluer impérativement les marchés de gros vers plus de transparence, introduire un début de classification des produits et utiliser les prix comme instrument d'ajustement, et d'autre part, démarrer un processus d'organisation de l'offre (création de groupements de producteurs et de coopératives, mise en place d'une vulgarisation, de centres de gestion permettant de mesurer les coûts, d'un crédit agricole...). Mais ces réformes longues et coûteuses se heurtent à l'absence de politique agricole et au déficit de réglementations en particulier pour faire fonctionner les marchés. Est-ce que l'Etat libanais et la société libanaise en général sont prêts à rentrer dans un tel processus et en payer le prix ?