Depuis près de vingt ans et jusqu'à ce que la maladie qui l'a emporté ne l'empêche de travailler, le professeur Louis Lorvellec a oeuvré avec énergie et conviction pour la rénovation du droit rural et la promotion du droit agroalimentaire. Parmi ses nombreux écrits, ceux, certains cosignés, qui sont rassemblés dans le document traversent de part en part ces branches du droit. Ils en donnent une vision d'ensemble et en approfondissent les grands thèmes. Il en résulte une conception cohérente et complète des domaines du droit rural et du droit agroalimentaire, pensée dans le souci de l'interdisciplinarité, notamment avec l'histoire, l'économie et la sociologie, et tous les moyens de l'interdisciplinarité (droit civil, droit des affaires, droit administratif, droit communautaire, droit international...). Louis Lorvellec, président honoraire de l'Union mondiale des agraristes universitaires, a été doyen de la faculté de droit de Pau et était, depuis 1981, professeur à la faculté de droit de Nantes. En 1998, il a fondé IQUABIAN, pôle de formation et de recherche spécialisé en agroalimentaire à Nantes.