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Chapitre d'ouvrage

What price beef tenderness ?

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02835484
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 10:14:43
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02835484, version 1
  • PRODINRA : 72312

Collections

Citation

Eric Dransfield. What price beef tenderness ?. Very fast chilling in beef. Research and development for the industry. V.3 : Eating quality, University of Bristol Press, 1998, 0-86292-472-3. ⟨hal-02835484⟩

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