Chapitre D'ouvrage
Année : 1998
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https://hal.inrae.fr/hal-02835855
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-10:36:00
Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:39:55
Citer
Eric Dransfield. Recapitulation on the status of "very fast chilling". Very fast chilling in beef: Research and development for the industry. 2. Musle to meat, University of Bristol Press, 1998, 0-86292-471-5. ⟨hal-02835855⟩
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