Recapitulation on the status of "very fast chilling" - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1998

Recapitulation on the status of "very fast chilling"

Eric Dransfield
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02835855

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-10:36:00

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:39:55

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02835855 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02835855 , version 1
  • PRODINRA : 59130

Citer

Eric Dransfield. Recapitulation on the status of "very fast chilling". Very fast chilling in beef: Research and development for the industry. 2. Musle to meat, University of Bristol Press, 1998, 0-86292-471-5. ⟨hal-02835855⟩

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