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Chapitre d'ouvrage

Protein-lipid and protein-flavor interactions

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02836061
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 10:45:29
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02836061, version 1
  • PRODINRA : 133380

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Citation

J.M. Chobert, Thomas Haertlé. Protein-lipid and protein-flavor interactions. Food proteins and their applications, Marcel Dekker, 1997, Food Science and Technology (New York), 0-8247-9820-1. ⟨hal-02836061⟩

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