La différenciation basée sur l'origine des produits peut constituer, pour les PME (petites et moyennes entreprises) situées sur des terroirs porteurs d'image (ou de notoriété), un axe stratégique de développement. C'est ce que tend à montrer l'enquête représentative de la sphère agroalimentaire du Languedoc-Roussillon, réalisée en juin 1998, dans le cadre du programme INRA-DADP. Ce document présente les principaux résultats de l'enquête tirés de l'analyse de la stratégie des entreprises. Il donne une première évaluation de l'importance du terroir dans la stratégie, tente de caractériser les comportements stratégiques des dirigeants et montre le lien entre terroir et création de valeur. Les résultats complets sont publiés dans un ouvrage collectif intitulé "Dynamiques des entreprises agroalimentaires : regards croisés en Languedoc-Roussillon".