Gelation of carrageenan in the presence of emulsion droplets - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 1996

Gelation of carrageenan in the presence of emulsion droplets

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-11:19:31

Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:39:14

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Dates et versions

hal-02836774 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02836774 , version 1
  • PRODINRA : 57872

Citer

Chantal Castelain. Gelation of carrageenan in the presence of emulsion droplets. Food Colloids - Proteins, Lipids and Polysaccharides, Apr 1996, Ystad, Sweden. 1 p., 1996. ⟨hal-02836774⟩

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