Comparison of the evolution of the Lactococcus flora during the ripening in soft type cheese using Fourier transform infrared spectroscopy - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1999

Comparison of the evolution of the Lactococcus flora during the ripening in soft type cheese using Fourier transform infrared spectroscopy

Mots clés

RAYONNEMENT INFRAROUGE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02837396

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-11:49:14

Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04

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Dates et versions

hal-02837396 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02837396 , version 1
  • PRODINRA : 63999

Citer

Dominique Lefier, H. Lamprell, M.H. Duployer, Gérard Mazerolles. Comparison of the evolution of the Lactococcus flora during the ripening in soft type cheese using Fourier transform infrared spectroscopy. Symposium on quality and microbiology of traditional and raw milk cheeses, Nov 1998, Dijon, France. pp.323. ⟨hal-02837396⟩

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