Travailler sur la logistique alimentaire en Argentine est une tâche particulièrement complexe. En effet, l'absence de statistiques et de travaux sur ce thème rendent particulièrement délicates l'observation et la collecte d'informations. Dans cette perspective, la première partie du document apporte des éléments conceptuels destinés à encadrer le débat. La seconde partie réunit des informations obtenues par un travail de terrain. Elles tendent à montrer l'importance du problème de la logistique alimentaire dans un système productif et commercial, chaque fois plus compétitif.