Analysant les interventions agricoles des départements et des régions en France, ce document montre que l'une de leurs principales caractéristiques est le soutien à l'emploi et que cela constitue une profonde différence avec la politique nationale et européenne. L'analyse conduit à différencier quatre types de politiques publiques locales suivant les objectifs poursuivis et leurs liens à l'emploi : intensification de la production, accroissement des parts de marché de produits génériques, développement des produits spécifiques locaux, enfin diversification des modèles productifs.