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Communication Dans Un Congrès Année : 1996

Influence of cheese-making and ripening conditions on the rheological and fracture properties of hard cheese

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-12:07:48

Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04

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Dates et versions

hal-02837792 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02837792 , version 1
  • PRODINRA : 129906

Citer

Y. Noël, Christine Achilleos, R. Grappin. Influence of cheese-making and ripening conditions on the rheological and fracture properties of hard cheese. Ripening and Quality of Cheeses, Feb 1996, Besançon, France. pp.48. ⟨hal-02837792⟩

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