Dans le cadre de la collaboration entre l'INRA et l'INAO (Institut national des Appellations d'origine), cette étude s'est focalisée sur la manière dont les agents de l'INAO utilisent dans leur pratique professionnelle le vocabulaire et les concepts liés à la notion d'origine géographique du produit. L'enquête a été conduite auprès de la majorité des agents de l'INAO. L'identification des notions liées à l'origine sélectionnées et définies de manière homogène par les agents a permis d'identifier une "culture interne" à l'INAZO. Au-delà de cette cohésion, il a néanmoins été identifié des diversités d'approche pour certaines notions telles que terroir et typicité qui sont des concepts fondamentaux de l'appellation d'origine.