Cette étude porte sur les changements de localisation des productions agricoles au sein de l'Union européenne. Ces phénomènes sont analysés grâce à la construction de deux modèles d'économie géographique. Le premier présente la répartition de deux activités agricoles sur un territoire. Il est centré sur la représentation des marchés agricoles et inspiré des travaux de Krugman (1991). Il permet d'identifier certains déterminants (coûts de transport, politiques publiques...) des phénomènes de spécialisation ou de diversification de la production agricole sur un territoire. Le second modèle présente la répartition de deux activités dans deux espaces productifs. Il montre comment, lors d'une intégration, les politiques économiques de nature réglementaire (différenciation territoriale des produits) peuvent infléchir les phénomènes de concentration géographique des activités agricoles. Afin de valider les résultats issus des deux modèles, l'étude de la localisation des biens agricoles est réalisée pour la période 1983/1995, selon une typologie (30 bassins de production) établie sur la base du Réseau d'information comptable agricole (RICA). Elle permet de mettre en évidence que les phénomènes de spécialisation et de concentration des productions sont propres à chaque produit, en fonction de leurs caractéristiques et de leur appartenance, ou non, à une Organisation commune de marché. La mise en place d'indicateurs de compétitivité des bassins et les tests économétriques qui en découlent permettent de présenter l'influence des différents déterminants sur l'évolution de la localisation géographique des biens agricoles. Alors que la concentration des produits soutenus est freinée par les politiques publiques, les produits "agro-industriels" non soutenus vont se concentrer dans les bassins disposant d'un accès au marché communautaire (coûts de transport).