Effects of bovine muscle composition and structure on ultrasonic measurements - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Ouvrage Année : 1999

Effects of bovine muscle composition and structure on ultrasonic measurements

Saïd Abou El Karam
Station de recherches sur la viande
CV
K. Suchorski
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
B. Buquet
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Philippe Berge
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Joseph Culioli
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
P. Delachartre
  • Fonction : Auteur
O. Basset

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02840619

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-14:16:13

Dernière modification le : jeudi 17 mars 2022-14:48:02

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02840619 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02840619 , version 1
  • PRODINRA : 56878

Citer

Saïd Abou El Karam, K. Suchorski, B. Buquet, Philippe Berge, Joseph Culioli, et al.. Effects of bovine muscle composition and structure on ultrasonic measurements. 20 p., 1999. ⟨hal-02840619⟩

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