Ce document expose la méthode d'élaboration des "projets stratégiques agricoles, agro-alimentaires et ruraux" (PSAAR) mise au point par l'auteur à la fin des années 80 et pratiquée dans une douzaine de départements métropolitains sous l'appellation "PSAD, projet stratégique agricole départemental". Cette approche qui se fonde sur les techniques d'analyse stratégique du corpus des sciences de gestion, est ici élargie et adaptée pour les besoins du Territoire de la Nouvelle-Calédonie.