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Chapitre d'ouvrage

La biochimie de l'affinage

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02842938
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 16:06:57
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02842938, version 1
  • PRODINRA : 138931

Collections

Citation

C. Choisy, M. Desmazeaud, J.C. Gripon, Gilles Lamberet, J. Lenoir. La biochimie de l'affinage. Le fromage : De la science à l'assurance-qualité, Lavoisier Tec et Doc, 1997, 2-7430-0150-X. ⟨hal-02842938⟩

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