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Chapitre d'ouvrage

Reactions of enzymically generated quinones in relation to browning in grape musts and wines

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02845808
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 18:04:37
Dernière modification le : mardi 22 septembre 2020 - 15:00:04

Identifiants

  • HAL Id : hal-02845808, version 1
  • PRODINRA : 112156

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Citation

Veronique Cheynier, Hélène Fulcrand, S. Guyot, J. Oszmianski, Michel Moutounet. Reactions of enzymically generated quinones in relation to browning in grape musts and wines. Enzymatic browning and its prevention, ACS - American Chemical Society, 1994. ⟨hal-02845808⟩

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