Chapitre D'ouvrage
Année : 1994
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https://hal.inrae.fr/hal-02845808
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-18:04:37
Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:18:22
Citer
Veronique V. Cheynier, Hélène Fulcrand, S. Guyot, J. Oszmianski, Michel Moutounet. Reactions of enzymically generated quinones in relation to browning in grape musts and wines. Enzymatic browning and its prevention, ACS - American Chemical Society, 1994. ⟨hal-02845808⟩
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