Dans la France d'Ancien Régime ainsi qu'au 19e siècle, le prix du blé est un élément essentiel de l'étude des marchés et de leur intégration. Cette communication essaie de montrer, à partir de plusieurs mesures, et en se référant à la loi du prix unique, qu'il n'y avait pas de marché national du blé dans la France de cette époque, le marché y étant segmenté en de nombreux marchés régionaux, voire locaux. Une analyse en termes de flux conduirait au même résultat bien que les diverses zones de marché ne soient pas totalement cloisonnées. Cette analyse montre aussi qu'espace économique et espace politique ne se recouvrent pas.