Dans cette version révisée, un bilan de la révolution verte en Chine est tenté, fondé sur une analyse des évolutions régionales des principales cultures céréalières (paddy, blé, maïs). Cette analyse, rendue possible par la publication de séries chiffrées provinciales, met en évidence les progrès réalisés dans le nord de la Chine où l'extension du périmètre irrigué a permis un essor considérable des rendements de blé et de maïs. Cette évolution, qui s'est poursuivie jusqu'à ces dernières années, pose la question du caractère soutenable du croît céréalier à venir, le transfert vers le nord du centre de gravité des productions se heurtant aux limitations des ressources hydrauliques. Les nouvelles semences hybrides de riz devraient permettre de rééquilibrer cette croissance en déplafonnant les rendements déjà élevés obtenus dans le Sud de la Chine.