La logistique a des conséquences importantes sur le secteur des fruits et légumes. Son étude par l'approche filière fait appel à l'analyse systémique, à l'économie industrielle et à la théorie des organisations. Une plate-forme logistique et sa grappe d'innovations sont décrites. A travers le cas du sud de la France, l'auteur présente la place de la logistique, ses limites, les adaptations possibles des agriculteurs et les implications sur la recherche agronomique.