Dans une première partie, l'analyse de divers échantillons constants 1990-1991 correspondant à des groupes d'exploitations de grande culture des régions Ile-de-France, Centre et Midi-Pyrénées (irrigants et non-irrigants dans ce dernier cas) permet d'apprécier la situation en matière de revenus, production et charges, ainsi que l'évolution correspondante. Une deuxième partie concerne les marges des principales cultures observées. Outre une synthèse des principales tendances observées, des annexes proposent les résultats détaillés des exploitations suivies en comptabilité durant cette période.