La convergence et la complémentarité des transformations du secteur agricole avec le fordisme incitent à adopter les schémas régulationnistes. Les travaux actuels qui se réfèrent à l'économie des conventions s'orientent cependant vers l'étude analytique des régimes sectoriels en termes de produit. Ce chapitre se propose de montrer que les hypothèses de la théorie de la régulation sont compatibles avec une analyse micro-institutionnelle du secteur agricole.