An economic and technical study of farming systems for Salers breed cattle in upland areas of France (Cantal, France) (1992-1993)
Etude technico-économique des systèmes de production en race Salers (campagne 1992-1993)
Résumé
Dans le cadre d'un réseau mis en place en 1971 pour étudier l'évolution des systèmes de production en race Salers, cette publication analyse un échantillon d'exploitations d'élevage allaitant de cette race dans le Cantal. Les profils d'exploitation sont très divers. Le système traditionnel lait-broutards se maintient chez les éleveurs de reproducteurs mais l'évolution vers le double troupeau (laitier-allaitant) s'accélère chez les autres. La production de broutards d'automne est quasi-exclusive en altitude, avec une tendance au vieillissement (avec l'attribution de la prime bovin mâle). Dans la zone de la Châtaigneraie, le report des broutards et leur alourdissement est favorisé par la réforme de la PAC, mais l'engraissement de génisses croisées "saveur d'espace" s'organise.