Cette publication présente les résultats des exploitations spécialisées en grande culture observées à travers les sondes Ile de France-Centre et Midi-Pyrénées pour l'exercice 1990 et une comparaison de ceux de 1990 par rapport à 1989 sur la base d'échantillons constants. Une analyse des principales évolutions est proposée. Elle concerne les résultats économiques, le choix des productions, les rendements physiques, les prix reçus et les principales charges.